新型消毒技術運用還不是很廣泛，基本上現有的食品污水處理設備消毒技術主要包括以下幾種： 1、Cl以及氯制劑對水的消毒；2、ClO2對水的消毒；3、運用O3對水進行消毒；4、運用紫外線對水進行消毒等。

1. Cl以及氯制劑對水的消毒

   食品污水處理設備中利用Cl來對水進行消毒是至今仍被廣泛采用的一種方法，人們對于它消毒的原理也比較熟悉。采用氯對水進行消毒，主要就是通過其中HClO的氧化作用進行殺菌，因為次氯酸HClO是一個很小的中性分子，因此它能夠擴散到帶有負電的細菌的表面，然后穿透細菌的細胞壁進入到細菌的內部，發(fā)揮其氧化的作用對細菌內的酶系統(tǒng)進行破壞從而殺死細菌。

   Cl消毒能夠以較快的速度殺死水中存在的細菌，成本也不是很高，但是在Cl消毒的過程當中很容易產生一些有害的物質，這些經過氯化了的有機污染物，形成有機氯化物之后不僅使得水容易產生異味，而且這種污染物有毒并致癌，對人的生命安全造成威脅。

2. ClO2對水的消毒

   應用在食品污水處理設備的ClO2是一種強氧化劑，它有很好的細胞壁吸附能力以及細胞壁的穿透能力，可以有效地快速地進入細菌內部對其酶系統(tǒng)進行破壞，從而達到快速殺菌的作用，因此運用ClO2對水進行消毒不失為一種理想的方法，它兼具了其它消毒劑的優(yōu)點。因為ClO2是一種氧化劑，并不是氯化劑，因此，它與水中的很多有機物都不發(fā)生反應，如果反應也只是生成了氧化的產物，不會造成污染，ClO2的殺菌和消毒作用，要遠遠的超過運用Cl及氯化劑消毒。

3. 運用O3對水進行消毒

   O3消毒技術的應用在食品污水處理設備中很常見，可以有效對水進行殺菌和消毒，因為其所產生的有害物質很少，同時能夠使水中溶解氧增加，實現水的脫色和去臭，能夠殺滅水中的藻類，也可以分解和氧化水中的Mn、洗滌劑、色素以及懸浮的顆粒和有機農藥，進而使得水質得到了大大的改善。運用O3進行消毒所要解決的主要問題就是其生產的設備比較龐大，生產的流程又比較復雜，對其運行和管理的水平要求也比較高，O3的制取生產率比較低，所消耗的電能也比較大，基礎建設投資大，成本比較高；除此之外，O3還是一種不穩(wěn)定的氣體，很容易在水中分解。因此，單獨運用O3進行消毒很難保證持續(xù)性的殺菌消毒效果。

4. 運用紫外線對水進行消毒

   運用紫外線消毒技術的優(yōu)點比較突出，尤其是在水量較小的情況下能夠充分的發(fā)揮其優(yōu)勢，即用低劑量在較短的時間內就能夠殺滅水中的細菌。紫外線能夠改變核糖核苷酸和脫氧核糖核苷酸中含氮的物質，它可以在相鄰的核苷之間形成二聚物產生新鍵，通過這種作用就可以致使水中的微生物不能夠實現自我的復制，從而達到了消毒的目的。因此，運用紫外線對水進行消毒既方便又快捷。